Le Royal Hotel Lyon - MGallery Collection
PAVYLLON
Lyon war die naheliegende Wahl.
Als Welthauptstadt der Gastronomie, als Heimat der legendären *Mères Lyonnaises* und als Stadt mit außergewöhnlichen Märkten und Produzenten teilt Lyon eine tiefe Überzeugung mit Pavyllon: dass Küche vom lokalen Terroir lebt – und von der direkten Verbindung zwischen Chef und Gast.
In diesem Geist – und in Partnerschaft mit dem Institut Lyfe – eröffnet Yannick Alléno Pavyllon Lyon.
Diese neue Adresse lebt von seiner Vision und von der Energie einer neuen Generation kulinarischer Talente.
PAVYLLON
Ein professionelles Team, das sich der Exzellenz verschreibt – und Wissen weitergibt.
Chef Clément Lopez, Betriebsleiterin Florie Ghuibaudo, Restaurantleiter Julien Hayere-Luciani und Head Sommelier Jeanne Suscillon – gemeinsam mit ihren Teams in Küche, Pâtisserie, Service und Sommelier-Abteilung – verkörpern diesen doppelten Anspruch: die Exzellenz, für die Pavyllon steht, zu wahren und zugleich die berufliche Entwicklung der Studierenden zu fördern.
Warum Sie es lieben werden
Der Tresen & die Offene Küche
Mit Pavyllon verneigt sich Yannick Alléno vor seinen Bistro-Wurzeln – und erzählt sie mit einer kompromisslos modernen Vision von Gastronomie neu.
Im Herzen des Restaurants öffnet sich der charakteristische Tresen zur Küche hin; er baut Barrieren ab, lädt zum Austausch ein und bringt die Gäste ganz nah an Handwerk und Können. Hier erlebt man Fine Dining aus nächster Nähe, in einer Atmosphäre, die nach Geselligkeit, Teilen und dem Weitergeben von Know-how schmeckt.
Karriere & Vision
Yannick Alléno zählt zu den prägenden Figuren der zeitgenössischen französischen Gastronomie. Als kulinarischer Innovator hat er Saucen zur DNA seiner Küche gemacht – und ins Zentrum seiner Forschung gestellt.
Im Jahr 2007 sammelte er im Le Meurice drei Michelin-Sterne; 2015 folgten drei Sterne für Alléno Paris im Pavillon Ledoyen – nur sieben Monate nach der Eröffnung. Seine Laufbahn erzählt von einem konstanten Antrieb: den Dialog zwischen dem Erbe der klassischen französischen Küche und der Moderne immer wieder neu zu eröffnen.
Heute möchte Yannick Alléno diese Vision, die in Forschung, Wissensvermittlung und Moderne verwurzelt ist, mit jüngeren Generationen teilen. In Partnerschaft mit Institut Lyfe stellt Pavyllon Lyon Studierende ins Herz des Restaurants – und lässt sie gemeinsam mit Team und Gästen ganz nah am echten Alltag mitlaufen. So entsteht ein Lernraum, offen für die Entwicklung des Berufs und für Innovation.
Lage und Kontakte
Parkplatz
Parkplatz nicht inbegriffen
15 Parkplätze
Parkhaus
Parkservice
Reservierung
Tel. +33 4/78375731
Post h2952@accor.com
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