Le Royal Hotel Lyon - MGallery Collection
PAVYLLON
Lyon s'imposait comme une évidence.
Capitale mondiale de la gastronomie, terre des légendaires *Mères Lyonnaises*, cité de marchés d'exception et de producteurs passionnés, Lyon partage avec Pavyllon une conviction profonde : celle que la cuisine s'épanouit dans le terroir local et dans le lien direct tissé entre le chef et ses convives.
C'est dans cet esprit et en partenariat avec l'Institut Lyfe que Yannick Alléno ouvre Pavyllon Lyon.
Cette nouvelle destination est portée par sa vision et par l'énergie d'une nouvelle génération de talents culinaires.
PAVYLLON
Une équipe de professionnels dédiée à l'excellence et à la transmission du savoir.
Le Chef Clément Lopez, la responsable des opérations Florie Ghuibaudo, le responsable de restaurant Julien Hayere-Luciani et la sommelière en chef Jeanne Suscillon, accompagnés de leurs équipes en cuisine, en pâtisserie, en salle et au service de la sommellerie, incarnent cette double ambition : porter haut les exigences d'excellence qui font la signature de Pavyllon, tout en accompagnant l'épanouissement professionnel des étudiants.
Pourquoi vous ne pourrez pas y résister
Le comptoir & la cuisine ouverte
Avec Pavyllon, Yannick Alléno rend hommage à ses racines bistrotières à travers une vision résolument contemporaine de la gastronomie.
Au cœur du restaurant, le comptoir signature s'ouvre sur les cuisines ; il abolit les frontières, invite à l'échange et rapproche les convives au plus près du geste culinaire et du savoir-faire. Ici, la grande cuisine se vit de l'intérieur, dans une atmosphère de convivialité, de partage et de transmission.
Parcours & Vision
Yannick Alléno est une figure de proue de la gastronomie française contemporaine. Cuisinier visionnaire, il a fait des sauces l'ADN même de sa cuisine et le cœur de ses recherches.
Il a décroché trois étoiles Michelin au Meurice en 2007, puis trois étoiles pour Alléno Paris au Pavillon Ledoyen en 2015, sept mois seulement après son ouverture. Son parcours reflète une ambition constante : tisser un dialogue vivant entre l'héritage de la cuisine française classique et la modernité de son époque.
Aujourd'hui, Yannick Alléno souhaite partager cette vision, ancrée dans la recherche, la transmission du savoir et la modernité, avec les jeunes générations. En partenariat avec l'Institut Lyfe, Pavyllon Lyon place les étudiants au cœur du restaurant, les immergeant dans les réalités du métier aux côtés du personnel et des hôtes. C'est un espace d'apprentissage ouvert à l'évolution de la profession et à l'innovation.
Localisation et contacts
Parking
Stationnement non inclus
15 places de stationnement
Parking intérieur
Parking avec voiturier
Réservation
Téléphone +33 4/78375731
E-mail h2952@accor.com
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