Le Royal Hotel Lyon - MGallery Collection
PAVYLLON
Lione era la scelta naturale.
Capitale mondiale della gastronomia, culla delle leggendarie *Mères Lyonnaises*, città di mercati e produttori d'eccezione — Lione condivide con Pavyllon una convinzione di fondo: che la cucina fiorisca sul terroir locale e sul legame diretto tra chef e commensale.
È in questo spirito e in partnership con l'Institut Lyfe che Yannick Alléno apre Pavyllon Lyon.
Questa nuova destinazione è animata dalla sua visione e dall'energia di una nuova generazione di talenti culinari.
PAVYLLON
Un team di professionisti votato all'eccellenza e alla trasmissione del sapere.
Lo Chef Clément Lopez, la responsabile delle operazioni Florie Ghuibaudo, il direttore ristorante Julien Hayere-Luciani e la Head Sommelier Jeanne Suscillon, insieme ai loro team tra cucina, pasticceria, sala e reparto sommelier, incarnano questa doppia ambizione: custodire gli standard di eccellenza che contraddistinguono Pavyllon, nutrendo al tempo stesso la crescita professionale degli studenti.
Perché ti piacerà
Il bancone & la cucina a vista
Con Pavyllon, Yannick Alléno rende omaggio alle sue radici da bistrot attraverso una visione della gastronomia decisamente contemporanea.
Al centro del ristorante, il bancone — segno distintivo della casa — si apre sulla cucina: abbatte le distanze, invita al dialogo, e ti porta dritto al cuore del mestiere. Qui la grande ristorazione si vive in prima persona, in un'atmosfera di convivialità, condivisione e trasmissione del savoir-faire.
Carriera & Visione
Yannick Alléno è una figura di riferimento della gastronomia francese contemporanea. Innovatore instancabile, ha fatto delle salse il vero DNA della sua cucina e il cuore pulsante della sua ricerca.
Ha guadagnato tre stelle Michelin al Le Meurice nel 2007, seguite da altre tre stelle per Alléno Paris al Pavillon Ledoyen nel 2015, appena sette mesi dopo l'apertura. La sua carriera racconta un'ambizione costante: creare un dialogo vivo tra il patrimonio della grande cucina francese classica e la sensibilità del tempo presente.
Oggi, Yannick Alléno vuole condividere questa visione — radicata nella ricerca, nella trasmissione del sapere e nella modernità — con le nuove generazioni. In partnership con Institut Lyfe, Pavyllon Lyon mette gli studenti al centro del Ristorante, immersi nelle operazioni reali fianco a fianco con lo staff e gli ospiti. Un ambiente di apprendimento aperto all'evoluzione della professione e all'innovazione.
Location e contatti
Parcheggio
Parcheggio non incluso
15 Posti auto
Parcheggio interno
Parcheggio con posteggiatore
Prenotazione
Tel : +33 4/78375731
Indirizzo di posta ordinaria h2952@accor.com
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