Le Royal Hotel Lyon - MGallery Collection
PAVYLLON
Lyon foi a escolha natural.
Como capital mundial da gastronomia, berço das lendárias *Mères Lyonnaises* e cidade de mercados e produtores excepcionais, Lyon compartilha com o Pavyllon uma convicção essencial: a cozinha floresce a partir do terroir local e de uma conexão direta entre chef e comensal.
É nesse espírito, e em parceria com o Institut Lyfe, que Yannick Alléno inaugura o Pavyllon Lyon.
Este novo destino ganha vida a partir da visão dele e da energia de uma nova geração de talentos da gastronomia.
PAVYLLON
Uma equipe profissional dedicada à excelência e a transmitir conhecimento.
O chef Clément Lopez, a gerente de operações Florie Ghuibaudo, o gerente de restaurante Julien Hayere-Luciani e a sommelier-chefe Jeanne Suscillon, junto com suas equipes na cozinha, confeitaria, salão e nos departamentos de sommelier, traduzem essa ambição dupla: manter os padrões de excelência que são sinônimo de Pavyllon, ao mesmo tempo em que impulsionam o desenvolvimento profissional dos estudantes.
Por que você vai gostar dele
O balcão & a cozinha aberta
Com o Pavyllon, Yannick Alléno presta homenagem às suas raízes de bistrô por meio de uma visão decididamente contemporânea da gastronomia.
No coração do restaurante, o balcão-assinatura se abre para a cozinha; ele elimina barreiras, estimula a interação e coloca os comensais bem perto do gesto, da técnica e do savoir-faire. Aqui, a alta gastronomia é vivida de perto, em um clima de convivialidade, partilha e transmissão de conhecimento.
Carreira & Visão
Yannick Alléno é um dos grandes nomes da gastronomia francesa contemporânea. Inovador na cozinha, ele fez dos molhos o verdadeiro DNA de sua culinária — e o foco central de suas pesquisas.
Ele ganhou três estrelas Michelin no Le Meurice em 2007; depois, conquistou três estrelas para o Alléno Paris, no Pavillon Ledoyen, em 2015, apenas sete meses após a abertura. Sua trajetória revela uma ambição constante: criar um diálogo entre o heritage da clássica cozinha francesa e a era moderna.
Hoje, Yannick Alléno busca compartilhar essa visão — ancorada na pesquisa, na transmissão de conhecimento e na modernidade — com as gerações mais jovens. Em parceria com o Institut Lyfe, o Pavyllon Lyon coloca os estudantes no centro do restaurante, mergulhando-os na rotina real da operação ao lado da equipe e dos hóspedes. É um ambiente de aprendizado aberto à evolução da profissão e à inovação.
Localização e contatos
Estacionamento
Estacionamento não incluído
15 vagas de estacionamento
Estacionamento interior
Estacionamento assistido
Reserva
Tel. +33 4/78375731
E-mail h2952@accor.com
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