Una sinfonia di consistenze e temperature: manzo tagliato a mano, marinato con shio kombu, adagiato in un cono croccante, coperto con crema fresca al peperoncino e coronato dal caviale: calore delicato e ricchezza incontaminata in perfetto equilibrio.

Una delicata danza di consistenze e sapori: calamaro fritto dorato spolverato di sale kombu, accompagnato dalla sua intensa salsa all’inchiostro e ravvivato dal tocco finale del lime.

Scopri il piacere vegetale più profondo: pane di polenta caldo e tostato accompagnato da un sontuoso burro al tartufo e parmigiano, con un’ultima spolverata al tavolo che trasforma il piatto in un’autentica esperienza sensoriale.

Il comfort food reinventato con giocosa raffinatezza: ali di pollo disossate, rese irresistibilmente croccanti con riso tostato e sumac, accompagnate da una vivace salsa al peperoncino con lime e tamarindo: una vera esplosione di carattere.

Eleganza allo stato puro: polpa di granchio mantecata con maionese alla senape, arricchita dal profumo avvolgente del curry giallo e dalla freschezza dell’erba cipollina. Questa creazione, servita fredda, sprigiona un calore delicato: un equilibrio perfetto tra spezie e delicata ricchezza.