Une symphonie de textures et de températures : du bœuf finement taillé au couteau et assaisonné de shio kombu, délicatement lové dans un cornet croustillant, accompagné d’une crème de chili fraîche, puis couronnée de caviar. Un équilibre subtil entre une chaleur délicate et une richesse pure, d’une finesse exquise.

Une délicate danse de textures et de saveurs : calamar frit doré, saupoudré de sel de kombu, accompagné de sa riche sauce à l’encre et rehaussé d’une touche finale d’agrumes au citron vert.

Découvrez une gourmandise végétale riche : du pain de polenta chaud et grillé, sublimé par un somptueux beurre de truffe et du parmesan, avec un saupoudrage à table pour une finition des plus sensorielles.

Une interpretation ludique et raffinée du réconfort : des ailes de poulet désossées, croustillantes à la perfection et infusées de riz grillé et de sumac, servies avec une sauce pimentée au citron vert et au tamarin, pour une signature culinaire vibrante.

Découvrez l’élégance pure : chair de crabe délicatement liée à une mayonnaise à la moutarde, relevée d’un curry jaune parfumé et de ciboulette.Servie fraîche, cette création joue sur un équilibre tout en finesse entre épices et douceur.